Як ритейлер збільшив продажі хлібобулочних виробів на 26%: практичний кейс автоматизації запасів
Хлібобулочні вироби — одна з найчутливіших категорій у продуктовому ритейлі. Короткий термін зберігання, змінний попит та необхідність точного вечірнього замовлення роблять управління цією категорією особливо складним.
Один із наших клієнтів стикався з типовими викликами для продуктової мережі:
- Частина магазинів не отримувала достатньо свіжого хліба до ранку, що призводило до втрачених продажів.
- В інших точках товару, навпаки, було забагато — списання зростали.
- Замовлення формували вручну, без врахування реального попиту за день.
Після впровадження системи автоматичного управління запасами ABM Inventory ситуація кардинально змінилася. Продажі хлібобулочних виробів зросли на 26%, а втрати зменшилися на 19%.
Як цього вдалося досягти — розповідаємо в кейсі нижче.
Чому хліб важко продавати ефективно?
Категорія хлібобулочних виробів має свою специфіку:
- Хліб замовляють увечері – це означає, що система має враховувати попит не лише за минулі дні, а й за поточний день.
- Попит змінюється щодня – погода, свята чи несподівані події можуть суттєво вплинути на кількість покупців.
- Товар має короткий термін придатності – немає можливості “запастися про запас”, адже це призведе до масових списань.
Тому просте прогнозування на основі минулих періодів не працює – потрібно аналізувати живі дані в режимі реального часу.
Як ABM Inventory допомогла автоматизувати процес?
Оптимізація вечірніх замовлень
До впровадження ABM Inventory кожен магазин самостійно формував замовлення, спираючись на суб’єктивне відчуття керівників. Це часто призводило до надлишкових замовлень або дефіциту.
Тепер система:
- Автоматично враховує продажі за день, коригуючи кількість замовлень залежно від попиту.
- Аналізує мінливість попиту та адаптує замовлення під коливання протягом тижня.
- Враховує залишковий термін придатності – система прогнозує, які товари будуть списані найближчим часом, та розраховує оптимальний рівень запасів.
- Формує точні замовлення без зайвих залишків, що зменшує ризик списань.
Врахування слотів доставки та обмежень постачальника
- Система автоматично враховує не лише графік, а й часовий слот доставки (ранок, день, вечір), щоб забезпечити безперервну наявність свіжої продукції у торгових точках.
- Розраховує оптимальні обсяги поставок, враховуючи мінімальні партії та вимоги постачальників.
- Балансує рівень необхідної доступності товару, щоб уникнути дефіциту та надлишків.
Роль CST у покращенні процесу
Після впровадження ABM Inventory команда CST побачила, що автоматичні замовлення працюють добре, але є можливість ще покращити точність прогнозування. Вони проаналізували дані та запропонували:
- Оптимізувати рівень запасів з урахуванням динаміки попиту протягом тижня.
- Налаштувати алгоритм управління запасами з урахуванням терміну придатності по кожному з приходів (спрощений аналог партійного обліку).
- Впровадити автоматичну адаптацію замовлень залежно від історичних аномалій, таких як святкові дні або події з атиповим
Після цих змін магазини стали отримувати рівно стільки товару, скільки потрібно, без дефіциту та надлишків.
Результати, які отримав ритейлер
Після коригування процесів компанія змогла досягти:
- +26% зростання продажів – магазини не втрачали покупців через відсутність товару.
- -19% менше втраченої виручки – клієнти завжди знаходили свіжий хліб на полицях.
Автоматизація скоротила ручну роботу менеджерів: замовлення стали більш точними без втручання людини.
Поради для ритейлерів
- Не можна замовляти хліб “по відчуттях” – без автоматизації це завжди або списання, або втрачений прибуток.
- Важливо враховувати не лише історичні дані, а й поточну динаміку продажів – саме це дозволяє оптимізувати процес.
- Проактивна підтримка після впровадження системи – ключ до стабільного результату.
Якщо ви хочете дізнатися, як покращити управління хлібобулочними виробами у вашій мережі, зв’яжіться з нами для консультації!
