0032833
Главная
Блог
Организация управления запасами категории «фреш». Как ритейлеру не нарушать закон?

Организация управления запасами категории «фреш». Как ритейлеру не нарушать закон?

Организация управления запасами категории «фреш». Как ритейлеру не нарушать закон?

Организация управления запасами категории «фреш» теперь требует еще более пристального внимания ритейлеров. Принятый в конце ноября 2018 года закон, запрещающий торговым сетям возвращать поставщикам непроданные продукты питания, срок годности которых не превышает 30 дней, ударит по ритейлерам, которые не смогут оптимально спланировать и продать товары категории «фреш».

Как показывает практика и последние тенденции, товары категории Fresh, в особенности для магазинов формата «у дома», становятся важными генераторами наличности торговой сети. Имея не самую большую наценку, такие товары формируют значительный объем продаж, возвращая потребителя за покупкой в магазин с регулярной частотой.

Продажи таких категорий, как молочная продукция, хлеб, яйца, овощи и фрукты, охлажденное мясо и рыба, полуфабрикаты, кулинария и прочих скоропортящихся групп товаров могут составлять до 60% товарооборота сети.

Зачастую лояльность потребителей и оценка ими торговой сети зависит от свежести и разнообразия товаров групп Fresh и Ultra-fresh.

Однако товары данной категории требуют особо качественного управления запасами, ведь цена ошибки слишком высока: списание товаров по причине истечения срока годности может «съесть» значительную часть маржи от продаж партии этого товара.

Организация управления товарными запасами Fresh становится еще более точным «ремеслом», чем когда-либо:

  1. Сверхнормативные запасы данных товаров могут обернутся для сети не только снижением оборачиваемости, но и потерями от списаний, что делает организацию управления товарными запасами еще значимее.
  2. Тактика же заказывать минимум, чтобы избежать риска списаний, может привести к пустым полкам, упущенным продажам и потере привлекательности торговой точки для потребителей.

Для того, чтобы побороть страх заказывать, и не оставить поставщика без представленности на полке, а покупателя без товаров ежедневного спроса, ритейлеру необходимо совершенствовать свою операционную деятельность в нескольких направлениях.

Во-первых, необходимо усиливать дисциплину на местах, наводить порядок в бизнес-процессах на магазинах:

  • Своевременно и максимально быстро приходовать товар.
  • Обеспечивать заблаговременное пополнение товаров в торговом зале.
  • Ускорить движение товара между зонами хранения и торговли.
  • Строго соблюдать режимы хранения продукции.
  • Проводить частую инвентаризацию и оперативное списание просроченного товара.
  • Следить за качеством продукции, вовремя проводить уценку товаров с подходящим к окончанию сроком годности.

Резюмируя — осуществлять все мероприятия, направленные на поддержание остатков по товарам в максимально актуальном и пригодном для продаж состоянии.

Во-вторых, ритейлеры сталкиваются с необходимостью технически, при помощи программного обеспечения, повышать точность заказа, минимизируя несбалансированность запаса товара, о которых упоминали выше, ведь основные убытки от списаний возникают по причине ошибок в управлении товарными запасами.

Для управления запасами товаров категории Fresh недостаточно одного только «стандартного набора» входящих данных для заказа товаров с длительными сроками годности, таких как:

  • частота заказа и время поставки товара,
  • информация по кратности упаковки и минимальному заказу,
  • размер выкладки товара на магазине,
  • текущий остаток,
  • статистика продаж товара за определенный интервал времени.
  • данные о старте акции на товар.

Для высокоточного и качественного расчета заказа скоропортящихся товаров не обойтись без учета специфической информации и организации системы управления запасами на предприятие:

  • Срок остаточной годности товара в момент его поставки.
  • Среднедневная продажа товара, очищенная от невалидных дней статистики.
  • Неравномерность спроса товара в рамках недели (коэффициенты продаж по дням недели).
  • Желаемый уровень обслуживания поставщика (Service Level) — статистический показатель, отражающий вероятность того, что покупатель найдет товар на полке.
  • Уровень списаний товара в случае его порчи и истечения срока годности.
  • Вариабельность спроса, отражающая, насколько фактические продажи могут отличаться от усредненного показателя.

Все перечисленные выше данные заложены в модель организации системы управления запасами скоропортящихся продуктов на предприятие такого программного продукта, как ABM Inventory.

В данной системе был разработан специальный алгоритм расчета запаса и заказа товаров с ограниченным сроком годности FRESH, использующий современные методы математической статистики.

Алгоритм FRESH покрывает потребность торговых сетей в заказе самой непростой для управления группы товаров со сроками хранения до 7 дней, с регулярными заказами частотой несколько раз в неделю.

 С помощью ABM Inventory можно на  30-40% снизить излишки запасов, на 25-30% сократить упущенные продажи и в 2 раза ускорить оборачиваемость. 

Автоматизируйте управление запасами в вашей сети

ABM Inventory позволит обеспечить высокий уровень наличия товара и не создать излишки на складе

Близкие по теме

    Динамическое управление буфером в системе ABM Inventory
    Динамическое управление буфером в системе ABM Inventory

    Динамическое управление буфером (DBM) — это инструмент Теории ограничений, который позволяет эффективно управлять запасами предприятия, ориентируясь на реальный потребительский спрос. Внедрение DBM позволяет всегда иметь нужный товар в нужном месте в нужное время. В результате снижается уровень избыточных запасов и уменьшаются потери от упущенных продаж. Буферы запасов необходимы для поддержания требуемого уровня запасов в системе […]

    Товарные запасы

    Читать 3 минуты

    Как вести учет товара в небольшом магазине
    Как вести учет товара в небольшом магазине

    Вы открываете собственный магазин, уладили все вопросы, договорились с поставщиками, ожидаете поставку товара, и тут возникает вопрос — как вести учет товара в небольшом магазине. Желательно грамотно организовать систему учета с самого начала торговой деятельности и контролировать бизнес-процессы магазина.

    Товарные запасы

    Читать 5 минуты

    Retail SuperApp — многофункциональное приложение для эффективного управления бизнесом от ABM Cloud
    Retail SuperApp — многофункциональное приложение для эффективного управления бизнесом от ABM Cloud

    Мы представляем новый продукт, который помогает улучшить управление ритейловым бизнесом. Retail SuperApp — это комплексное решение для автоматизации процессов и управления задачами. Первые пользователи получат специальные условия на длительный срок. Закажите презентацию приложения и узнайте о преимуществах участия в программе Early Adopters! Преимущества Retail SuperApp Retail SuperApp объединяет несколько инструментов в одном приложении, помогая эффективно […]

    Аcсортимент, Мерчандайзинг, Товарные запасы

    Читать 5 минуты

Заказать презентацию
Заполните форму, чтобы узнать больше о продуктах ABM Cloud
Имя
Введите ваше имя
Фамилия
Введите вашу фамилию
Телефон
Введите полный номер телефона
Email
Введите корректный email
Должность
Введите вашу должность
Название компании
Введите название компании
Чем полезен семинар по управлению запасами
Заказать звонок
Поговорите с нашим экспертом уже сегодня
Имя
Введите ваше имя
Телефон
Введите полный номер телефона
Спасибо за обращение.

Мы ценим, что вы заинтересовались именно нашими продуктами. Один из наших сотрудников свяжется с вами в ближайшее время. Хорошего дня!