Предпосылки: почему фреш стал зоной риска
До внедрения ABM Inventory управление запасами в сети было централизованным: заказы формировал один менеджер в 1С на основе среднедневных продаж, минимального запаса и срока поставки. Такая модель работала, однако с расширением сети и ростом количества заказов ручной контроль становился всё более сложным — особенно во фреш-категории.
После внедрения ABM Inventory расчёт заказов был автоматизирован, что позволило повысить управляемость процессов и снизить зависимость от ручных решений.
Однако в период энергетической нестабильности фреш-категория столкнулась с новым уровнем рисков. Длительные отключения электроэнергии приводили к преждевременным списаниям даже товаров с действующим сроком годности. Уценка проводилась неравномерно, а передача списаний в систему требовала дополнительной настройки.
В этих условиях стало очевидно, что фреш требует отдельной антикризисной конфигурации. Даже при наличии автоматизированной системы искажённые данные приводили к формированию завышенных заказов и росту потерь.
Пилот и аналитика: поиск точки стабилизации
Работу с фреш-категорией начали с пилотного этапа. В фокусе сначала оказалась молочная продукция с чрезмерным уровнем списаний, затем — мясная группа.
К работе с клиентом присоединилась Карина Сагайдак, Middle Customer Success Manager ABM Cloud. Команда сосредоточилась на поиске первопричин нестабильности, а не только на снижении списаний.
Анализ показал, что преждевременные списания и нерегламентированная уценка искажают спрос, что приводило к формированию завышенных заказов. В условиях энергетической нестабильности это усиливало риск новых потерь.
После детального анализа пилот был масштабирован на все товары поставщика и склады с наибольшим уровнем списаний. Это позволило перейти от локального решения проблемы к системной стабилизации фреш-категории.
Было проанализировано:
-
Cреднедневные продажи (ADU) и их динамика в условиях частых списаний;
-
Уровень обслуживания (SL) и его влияние на объём заказов;
-
Страховые запасы и их соответствие фактическим продажам;
-
Параметры округления объёма заказа;
-
Корректность передачи списаний из ERP в ABM Inventory;
-
Разделение обычных продаж и продаж по уценке.
Какие настройки были изменены: антикризисная стабилизация фреша
Управление уровнем обслуживания (SL)
Для критичных SKU временно снизили SL с 85% до 50%, чтобы ограничить накопление товара с повышенным риском списания.
Округление заказов
Были пересмотрены правила округления с фокусом на минимизацию списаний — заказы округлялись в меньшую сторону до кратности упаковки.
Пересмотр остаточного срока годности
Для отдельных товаров скорректировали параметры остаточного срока годности, чтобы избежать избыточных заказов в нестабильный период.
Актуализация страховых запасов
Страховые запасы пересмотрели с учётом фактической динамики продаж и частоты поставок.
Стандартизация уценки
Был внедрён регламент уценки: товар не переводится на уценку, когда до окончания его остаточного срока годности остаётся 30% дней.
Корректная передача списаний
Настроена полная передача списаний из ERP в ABM Inventory, включая перемещение на склад неликвида и возвраты поставщикам.
Результаты: стабилизация фреша и системная динамика
После внедрения антикризисных настроек положительная динамика стала заметна уже в первые месяцы.
В период с марта по апрель 2025 года:
количество списанного товара снизилось на 28,45%;
сумма списаний в закупочных ценах сократилась на 12,75%.
В следующем периоде (апрель–май 2025 года) удалось сохранить стабильность: количество списаний осталось практически на прежнем уровне (+0,86%), при этом сумма списаний дополнительно снизилась на 8,51%.
Важно, что эти результаты были достигнуты в условиях нестабильной инфраструктуры и одновременного расширения сети. Система не только сократила потери, но и обеспечила управляемость категории в период повышенных рисков.
Общая динамика за 3 года
-
Параллельно с работой во фреше компания продемонстрировала системные изменения в управлении запасами:
-
доля излишков снизилась с 35,6% до 23,6%;
-
доступность товара выросла с 56,9% до 81,1%;
-
оборачиваемость улучшилась с 55 до 44 дней.
-
Эти показатели свидетельствуют о переходе от реактивного управления к контролируемой и прогнозируемой модели работы с запасами.
Как выглядит процесс сейчас
Сегодня управление фреш-категорией в основном автоматизировано.
За последние три месяца доля ручных корректировок составляет 9,7% (1022 строки из 10 435). Вмешательство требуется только в исключительных случаях.
Процесс списаний и уценки централизованно регламентирован. Система корректно учитывает все типы списаний и обеспечивает стабильность расчётов.
В работе активно используются LFL-анализ, модули доступности, оборачиваемости и показатель «запасы в днях продаж». Для работы с системой сформирована отдельная команда аналитиков, что позволяет углублять экспертизу и поддерживать стандартизированный подход к управлению запасами.
Компания перешла от реактивного управления к контролируемой и прогнозируемой модели работы с фреш-категорией.
Мы ценим, что вы заинтересовались именно нашими продуктами. Один из наших сотрудников свяжется с вами в ближайшее время. Хорошего дня!